Szczypior
Liście majeranku zawierają m.in. olejek eteryczny oraz naturalne związki roślinne. Majeranek od dawna wykorzystywany jest również w tradycyjnym zielarstwie, przede wszystkim jako aromatyczne zioło wspomagające urozmaicenie codziennej diety.
W kuchni jest prawdziwym klasykiem. Pasuje do zup, ziemniaków, fasoli, grochu, kapusty, sosów, farszów oraz dań mięsnych. Świeże listki mają nieco delikatniejszy aromat niż suszone, dlatego warto eksperymentować z obiema postaciami.
☀️ Stanowisko: słoneczne i ciepłe
🌱 Podłoże: lekkie, przepuszczalne, umiarkowanie żyzne
💧 Podlewanie: umiarkowane; nie lubi zastoin wody
📏 Wysokość: najczęściej ok. 20–40 cm
🌿 Uprawa: ogród, warzywnik, donice i skrzynki balkonowe
❄️ Cykl: roślina jednoroczna
✂️ Zbiór: liście i młode pędy można ścinać sukcesywnie
✂️ Zbiór: młode pędy i liście można ścinać sukcesywnie w czasie wzrostu
Estragon warto dodawać do potraw pod koniec gotowania, ponieważ długie podgrzewanie osłabia jego delikatny aromat.
Estragon ma jeszcze jeden kulinarny talent — świetnie nadaje się do aromatyzowania octu. Wystarczy dodać świeże gałązki do octu winnego, aby otrzymać aromatyczną bazę do sosów, marynat i sałatek. 🌿
W kuchni estragon lubi delikatne traktowanie. Świeże listki najlepiej dodawać pod koniec przygotowywania potrawy, ponieważ długie gotowanie osłabia ich charakterystyczny aromat.
I ciekawostka: łacińska nazwa estragonu — Artemisia dracunculus — kryje w sobie „małego smoka”. 🐉 Słowo dracunculus oznacza właśnie „małego smoka”. Stąd w różnych językach i dawnych nazwach rośliny pojawiały się skojarzenia ze smokiem.
