Estragon

 Estragon to aromatyczna roślina o smukłych pędach i wąskich, zielonych liściach. Tworzy rozrastające się kępy i może osiągać około 60–120 cm wysokości.

Jest rośliną wieloletnią, dlatego posadzony w odpowiednim miejscu może pozostać w ogrodzie przez kolejne sezony. Nadaje się również do większych donic ustawionych na słonecznym balkonie lub tarasie.

Estragon zawiera naturalne olejki eteryczne i związki roślinne odpowiadające za jego intensywny aromat. Ma długą historię wykorzystania zarówno jako przyprawa, jak i roślina stosowana w tradycyjnym zielarstwie.

Świeże liście doskonale pasują do sosów, jaj, drobiu, ryb, sałatek, warzyw, marynat i masła ziołowego. Estragon jest także klasycznym składnikiem sosu béarnaise.

Świetnie nadaje się do aromatyzowania octu — kilka świeżych gałązek pozwala przygotować domowy ocet estragonowy do sosów i sałatek.

☀️ Stanowisko: słoneczne, ciepłe i osłonięte

🌱 Podłoże: żyzne, lekkie i przepuszczalne

💧 Podlewanie: umiarkowane; nie lubi stale mokrego podłoża

📏 Wysokość: około 60–120 cm

🌿 Uprawa: ogród oraz większe donice i pojemniki

❄️ Cykl: roślina wieloletnia; w chłodniejszych miejscach warto zabezpieczyć ją na zimę

✂️ Zbiór: młode liście i końcówki pędów można ścinać przez cały sezon

Estragon warto dodawać do potraw pod koniec gotowania, ponieważ długie podgrzewanie osłabia jego delikatny aromat.

Estragon ma jeszcze jeden kulinarny talent — świetnie nadaje się do aromatyzowania octu. Wystarczy dodać świeże gałązki do octu winnego, aby otrzymać aromatyczną bazę do sosów, marynat i sałatek. 🌿

W kuchni estragon lubi delikatne traktowanie. Świeże listki najlepiej dodawać pod koniec przygotowywania potrawy, ponieważ długie gotowanie osłabia ich charakterystyczny aromat.

I ciekawostka: łacińska nazwa estragonu — Artemisia dracunculus — kryje w sobie „małego smoka”. 🐉 Słowo dracunculus oznacza właśnie „małego smoka”. Stąd w różnych językach i dawnych nazwach rośliny pojawiały się skojarzenia ze smokiem.